VÖRÖSBOROS BORJÚPOFA

A mostanában igen sokat emlegetett húsféléből készült ez az étel. Bevallom, kísérleteztem már vele korábban is, de mivel nem a saját receptemet készítettem el ezért csak csendben - na jó, némi szuszogások közepette- megettük és nem írtam róla bejegyzést. Még maradt pár darab a hűtőben, ezért arra gondoltam hogy valami hagyományos ízhatású de mégis érdekes ételt főzök belőle.

VÖRÖSBOROS BORJÚPOFA

8 db borjúpofa (igen finom, szaftos húsféle, kicsit nehéz hozzájutni de a Nagycsarnokban szinte mindig van)
1 óriási fej spanyol hagyma
4 gerezd fokhagyma
3 dl vörösbor
1 ek.nagyon jó minőségű pirospaprika
1 kis chili vagy cseresznyepaprika
olívaolaj
só,bors
kevés vaj

A húsdarabokat egészben hagyom, sózom, borsozom, kevés olívaolajon elősütöm, félreteszem. A maradék olajban megpárolom a vágott hagymát, hozzáteszem a tört fokhagymát, a tűzről levéve belekeverem a pirospaprikát és chilit, visszateszem a husit és hozzáöntöm a bort. Nagyon lassú tűzön 2 és fél órát párolom. A végén a levét egészen sűrűre beforralom és egy kocka hideg vajat keverek bele.

A köret a szokásos, krumplipüré, balzsamecetes bébicékla, de készítettem már tejszínes sütőtök pürével is. Szerintem puliszkával is nagyon finom...

KINGA TORTA

A szóban forgó hölgy kínozni szokott engem és én fizetek érte. Árgus szemekkel figyeli hogy mit eszem, és még a hideg levegőről is el tudja mondani hogy miért hizlal. Ez az édesség Kinga karácsonyi bulijára készült. Igyekeztem valami fitness sütivel előállni...

A torta a Nova szakácskönyvből származik. Pár éve cukor nélkül is elkészítettem, akkor azon nevettünk hogy íme egy "sütemény" amiben sem cukor sem liszt nincs és ráadásul még sütni sem kell. Ezúttal azonban kevés cukor került bele, de csak azért hogy Kinga nehogy munka nélkül maradjon..

KINGA TORTA

15 dkg kukoricapehely
15 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
fél kiló ricotta
4 dl tejszín
2 tojás sárgája
10 dkg porcukor
fél citrom leve
3 ek. zselatinpor
csokiforgács
valamilyen idénygyümölcs (most narancs és kiwi)

A vajat és az étcsokit felolvasztom és a kukoricapelyhet hozzákeverem. Egy darab sütőpapírt vajjal megkenek és 12 kis kupacot készítek a csokis kukoricapehelyből. A maradékot egy szintén sütőpapírral kibélelt tortaforma aljára teszem, jó lenyomkodom és beteszem a hűtőbe. A zselatint kis vízbe áztatom, a tejszínt jó keményre felverem. A tojás sárgáját kikeverem a cukorral és a citomlével majd óvatosan belekeverem a ricottát, a felolvasztott és már nem túl forró zselatint, majd legvégül tejszínhabot.
A tortára rákenek egy kis krémet, gyümölcsökkel alaposan megpakolom és a maradék krémmel befedem. Egy éjszakára hűtőbe teszem, másnap a tetején a csokis halmocskákat szépen elrendezem, csokiforgáccsal megszórom.

Látványos, egyszerű, könnyű és finom.