2010. április 18., vasárnap

ÚJHAGYMÁS KARALÁBÉLEVES


ÚJHAGYMÁS KARALÁBÉLEVES
(másnaposság ellen...)

Hogy miért főztem ilyen levest, fedje jótékony homály...:-)

ÚJHAGYMÁS KARALÁBÉLEVES

2 zsenge karalábé
1 csomag újhagyma
1 kévéskanál vaj
kevés olívaolaj
kapor
petrezselyem
húsleves
só,bors
kis cukor

1 tojás
1 kávéskanál vaj
liszt, amennyit felvesz


tejföl

Az újhagymát és a kockákra vágott karalábét egyszerre teszem rá a vajas olívaolajra. Kicsit megfuttatom, húslevessel felöntöm, éppenhogycsak puhára megfőzöm. Sózom, borsozom, kis cukorral, kaporral megbolondítom, petrezselyemmel megszórom.
Apró vajasgaluskákat szaggatok bele.

Tejföllel tálalom.

2010. április 3., szombat

KÁPOSZTÁS- KRUMPLIS LECSÓ


A padlizsán mellet a lecsó az egyik kedvenc ételem. Napmátkánál láttam még régebben ezt a receptet, illetve káposztás lecsót készítettem máskor is. Most összeházasítottam a kettőt.

KÁPOSZTÁS-KRUMPLIS LECSÓ

3/4 kilónyi zöldpaprika
4 nagy hámozott paradicsom
2 jókora fej hagyma
3 közepes krumpli
1/2 kg savanyú káposzta
1 kis piros chili
pirospaprika
húsos szalonna
só, bors
kevés cukor

Úgy kezdem hogy a szalonnát és a hagymát megpirítom, a tűzről levéve belekeverem a pirospaprikát, erre jön a krumpli és a (szigorúan!) kockára vágott zöldpaprika. Ha már egy kicsit sült együtt, hozzáteszem a kimosott és megvágott káposztát és a paradicsomot. Só, bors, kevés cukor meg egy kis csípős kerül még hozzá. ( Jó csípősre sikeredett...)
Együtt készre sütöm, tejfölt adok mellé.

Vastag aljú serpenyőben vagy pláne vaslábasban érdemes készíteni, teflonban nem az igazi.
Köretként is nagyon finom, főleg sült kacsa mellé illik.

MAROKKÓI TÖLTÖTT PADLIZSÁN


MAROKKÓI TÖLTÖTT PADLIZSÁN

2 közepes padlizsán
30 dkg darált bárányhús
2 nagy paradicsom
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kk. Ras el Hanout
kakukkfű
olivaolaj
só,bors

A padlizsánokat félbevágom, a húsát bekockázom vigyázva hogy ne sértsem meg a héját és besózom. Állni hagyom úgy egy órát, kicsit kinyomkodom majd vágott felével lefelé beolajozott fólián forró sütőben megsütöm. Ameddig sül a padlizsán addig a felaprított hagymát olívaolajon megpárolom, hozzáteszem a tört fokhagymát és a húst, fűszereket és erős tűzön átforgatom. Hozzáadom a felkockázott paradicsomot és addig sütöm ameddig a leve el nem párolog és kicsit sercegni nem kezd. A megsült padlizsánok belsejét kikaparom és ezt is a húshoz teszem, a tölteléket a padlizsánhéjakba visszakanalazom és 10 percre betolom a forró sütőbe.

Chilis-fokhagymás paradicsommártással tálalom.