VINDALOO CSIRKE

Nagyon szeretem az indiai konyhát. Friss, ízes, fűszeres, tüzes. A vindaloo tulajdonképpen egy portugál eredetű étel amit valamikor disznóhúsból készítettek.Lehet hogy elsőre kissé bonyolultnak néz ki,de mindenképpen érdemes hozzákezdeni, a végeredmény önmagáért beszél..


VINDALOO CSIRKE

1 kg csirke felsőcomb filé nagyobb kockákra vágva
2 nagy fej hagyma
1 ujjnyi gyömbér
4 gerezd fokhagyma
1 kk. cayenne bors
1 kk. pirospaprika
1 ek. római kömény
1 kk. kurkuma
1 kk. koriander
1 kk. mustárpor
1 kk. fekete bors
1 kk. fahéj
1 kk. görögszéna ( lepkeszegmag )
2 friss piros chili
só
1/2 dl fehér ecet ( almaecetet használtam)
1 ek. tamarind paszta
olívaolaj
nagy csokor friss koriander

A hagymát, chilipaprikát  és a fokhagymát nagyon finomra aprítom, a gyömbért lereszelem.A többi fűszert összekeverem. Most őrölt fűszereket használtam az egyszerűség kedvéért de ha nagyobb mennyiséget főzök akkor egész fűszerekből, frissen őrölve készítem a pasztát. A hozzávalókat beszerezhetjük indiai üzletekben, vagy az Ázsia boltban a Nagycsarnok mellett. Sőt kész fűszerpaszta is kapható itt-ott, ha valaki mégsem szeretne kevergetni.

Serpenyőben olívaolajat melegítek, a csirkedarabokat körbepirítom, félreteszem.
Beleteszem a hagymát, fokhagymát, gyömbért. Addig pirítom ameddig illatozni kezd, ekkor beleteszem a többi fűszert,az ecetet, és a tamarind pasztát.Visszateszem a csirkedarabokat és egy fél pohár vizet öntök hozzá. Egy órán át lassú tűzön főzöm. Ha elkészült, friss korianderrel megszórom.


Főtt rizzsel, néhány kanál joghurttal tálalom.

MELEG KRUMPLISALÁTA II.

Valami könnyű nyári köretre vágytam ami kicsit különleges, de nincs benne nehéz majonéz és azért a fiúk is tudják értékelni.Íme.

MELEG KRUMPLISALÁTA II.

1 kg közepes méretű újkrumpli ( a sárga fajtából finomabb)
1 kis lilahagyma
2 újhagyma a zöldjével együtt
5 ek. olívaolaj
2 ek. sherry ecet
1 ek. dijoni mustár
1-1 nagy marék friss kapor, petrezselyem, bazsalikom
4 db 5 perces főtt tojás
só,frissen őrölt bors

A krumplit meghámozom, cikkekre vágom és sós vízben megfőzöm. A lilahagymát és az újhagymát nagyon apróra vágom. A mustárt összekeverem az ecettel és lassan belecsorgatom az olívaolajat. Sózom,borsozom, hozzáteszem a hagymát és a felaprított zöldfűszereket . Tárkonnyal, turbolyával is nagyon finom.
A langyosra hűlt krumplit összeforgatom az öntettel és a cikkekre vágott tojást csinosan elrendezem rajta.

Azon nyomban tálaltam egy kis rántott csirkecomb társaságában, de önálló ételként is megállja a helyét.